Mat

Från slakterier till fröodlingar, från megaskepp som transporterar soja och lökar till avlägsna marknader. Hur ser de komplexa processerna ut bakom hur vår mat produceras och distribueras? Vilka är de dolda miljömässiga och ekonomiska kostnaderna för att föda världen? Del 2 av 2.

En mage i balans. Vår tarmflora spelar stor roll för vår hälsa. Forskaren Joël Doré upptäckte sambandet mellan obalans i tarmfloran och sjukdomar som fetma och depression. Harry Sokol utvecklar nya läkemedel som kan återställa balansen och Kirsten Tillisch har specialiserat sig på samspelet mellan hjärnan och magen. Fransk dokumentärserie från 2022. Del 4 av 4. UR.

Med livsmedelsproduktionen som står för över 25 procent av de globala utsläppen av växthusgaser har behovet att granska den aldrig varit mer akut. Följ med filmaren Kadir van Lohuizen som avslöjar den osynliga världen bakom maten på våra tallrikar. Och hur påverkar dess processer vår planets framtid? Del 1 av 2.

Vad händer när ett fåtal jätteföretag kontrollerar det mesta av maten vi äter? Under de senaste 70 årens industrialisering har världens mest avancerade livsmedelsforskare arbetat hand i hand med skickliga marknadsförare för att påverka hur vi äter. Vår mat har blivit hypergod, superbekväm, extremt billig och lättillgänglig. Men döljer de färgglada förpackningarna, leende seriefigurerna och hälsopåståendena en mörk hemlighet? Allt fler forskare är överens om att ”Big Food” ligger bakom de värsta fetmaproblemen mänskligheten någonsin har upplevt - och de har inga planer på att sluta. I denna dokumentär avslöjar experter vetenskapen bakom deras skapelser. Kan dessa industriellt framställda produkter till och med vara det största hotet mot världshälsan sedan cigaretterna?

Hur stor påverkan har tarmfloran på vår hälsa? Vi gästas av Maria Jenmalm, professor i experimentell allergologi. Hon studerar kopplingen mellan tarmflora och utvecklingen av astma och allergi hos barn. Del 7 av 10. UR.

Slutspurt. Nu återstår bara två veckor av kursen. Det är dags för deltagarna att stämma av hur nära de kommit de mål de själva satt upp. Och hög tid att börja fila på examenstalen. Del 3 av 3. UR.

Läsa karta och lösa koder. Deltagarna blir allt bättre på att stötta varandra nu när halva kursen är avverkad och det är dags att omsätta kunskaperna i praktiken. Det blir orientering där man både måste läsa karta och räkna ut sifferkoder. Del 2 av 3. Australisk dokumentärserie från 2022. UR.

Ska man sörja att mycket husmanskost från förr gått i graven, eller är det bara att välkomna alla nya rätter som kommer från när och fjärran? Studion gästas av Bosse Nilsson, mångårig kock som fostrats i Tore Wretmans anda, och mathistorikern Richard Tellström. Tillsammans pratar de om utvecklingen av det svenska köket. Del 15 av 20. UR.

När man blir äldre sjunker ofta aptiten och smaksinnet försämras. Att äta nyttigt och gott blir därför extra viktigt. Vi tar upp vad man ska tänka på både för att få i sig rätt näring, hålla vikten, och göra hela måltiden tilltalande så aptiten väcks. Programmet gästas av krögaren Carl-Jan Granqvist. Del 12 av 20. UR.